Besinlerin Kalori Değerleri

Kalori Nedir?

Kalori enerjidir, bu enerji yiyeceklerin yakılması ile açığa çıkar. Yiyeceklerin kalori miktarını ölçen ve kalorimetre adı verilen alet, bir su tankı ve onun içine batırılmış, yüksek basınçlı oksijen bağlantısı olan çelik bir kaptan oluşan basit bir düzenektir.

Kalorisi ölçülecek yiyecek çelik kaba konulur, oksijen verilerek tutuşturulur. Yanma bitince kabı çevreleyen sudaki ısı yükselmesi ölçülür. Derece olarak ısı yükselme miktarı ile kilogram olarak suyun ağırlığı çarpılınca sonuç doğrudan (gıda uzmanlarının kullandığı) kalori miktarını verir.

İnsanlar bu şekilde yiyeceklerin kalori miktarlarını ölçerken bir şeyin farkına vardılar. Hangi yiyeceğin içinde olurlarsa olsunlar bütün protein türlerinin bir gramları aynı miktarda kalori veriyorlardı. Aynı şeyler yağlar ve hidrokarbonlar için de geçerliydi. Protein ve karbonhidratların her bir gramı 4, yağların ise 9 kalori içeriyordu.

Bu yüzden yiyecekleri tek tek yakarak kalori miktarlarını ölçmeyi bıraktılar. Bir yiyecekte kaç gram yağ, protein ve karbonhidrat olduğu biliniyorsa iş kolaydı. Protein ve karbonhidrat gramajlarını 4, yağınkini ise 9 ile çarparak yiyeceğin toplam kalori miktarı bulunabiliyordu.

Yine de kalorimetre ile insan vücudu arasında küçük bir fark vardır. Kalorimetrede yiyeceğin tümü yakılır. Vücutta ise yağın yüzde 2’si, karbonhidratın yüzde 5′i, proteinin de yüzde 8′i sindirilip parçalanmadan yani enerjiye dönüşmeden vücuttan çıkar gider. Hassas değerlendirmelerde bu farkı hesaba katmak gerekir.

Bilimsel olarak kalori; 1 gram suyun ısısını 1 derece yükseltmek için gerekli enerji miktarıdır. Gıda ve fizik dalı ile uğraşanlar arasında enerjinin birimi ile ilgili garip bir anlaşmazlık vardır. Gıda uzmanlarının 1 kalori dedikleri değer aslında bilimsel olarak 1.000 kalori yani 1 kilokalori ‘ dir.

Vücudun ihtiyacı olan kalori miktarı, söz konusu kimsenin yaptığı işle ilgilidir. Sözgelimi, yaklaşık olarak 50 kiloluk bir kimsenin her gün için 1680 kaloriye ihtiyata vardır. Fakat bu durum, tam bir dinlenmeyle geçirilen gün içindir. Eğer masa başı işi gibi yorucu olmayan bir şeyde çalışıyorsa, vücudun kalori ihtiyacı her gün için 3360 kaloriye çıkar. Ağır işte çalışıyorsa, vücudun sağlıklı ve gerektiği gibi çalışması 6720 kalori ihtiyacı doğurur.

Bütün besin maddeleri, kalori hesabı yapılırken 100 g.  üzerinden hesaplanmıştır.Balık, et ve sebzeler tavada kızartıldıkları takdirde kalori yüzde yüz artmaktadır.

Besinlerin kalori değerleri:

ÜRÜN BİRİM/GR KALORİ
ET ÜRÜNLERİ
Kıyma yağsız 100 Gr 100
Kıyma yağlı  100 Gr 170
But 100 Gr 103
Tavuk-but 100 Gr 122
Tavuk-göğüs 100 Gr 104
1/2 Piliç kız. 100 Gr 720
Kaz 100 Gr 364
Ördek 100 Gr 243
Beyin 100 Gr 128
Böbrek 100 Gr 129
Karaciğer 100 Gr 144
Kavurma 100 Gr 670
Pastırma 100 Gr 250
Salam 100 Gr 457
Sosis 100 Gr 329
Sucuk 100 Gr 452
   DENİZ ÜRÜNLERİ
Barbunya 100 Gr 120
Alabalık 100 Gr 51
 Dil balığı 100 Gr 93
Hamsi 100 Gr 115
Havyar 100 Gr 135
Istakoz 100 Gr 90
İstavrit 100 Gr 161
İstiridye 100 Gr 71
Kalkan 100 Gr 194
Kılıç 100 Gr 09.7
Kefal 100 Gr 170
Levrek 100 Gr 130
Lüfer 100 Gr 137
Mezgit 100 Gr 80
Midye 100 Gr 95
Palamut 100 Gr 200
Sazan 100 Gr 78
Sardelye 100 Gr 119
Uskumru 100 Gr 159
Somon Füme 100 Gr 171
Ton Balığı 100 Gr 121
Tuzlanmış Balık 100 Gr 305
 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
İnek sütü yağlı 100 Gr 61
İnek sütü yağsız 100 Gr 35
Keçi sütü 100 Gr 69
Manda sütü 100 Gr 97
Yoğurt yağlı 100 Gr 61
Yoğurt yağsız 100 Gr 56
Beyaz pey. yağ 100 Gr 289
Beyaz az yağlı 100 Gr 99
Çökelek-kuru 100 Gr 379
Çökelek-taze 100 Gr 100
Kaşar peyniri 100 Gr 349
Kaymak 100 Gr 302
Tulum pey. 100 Gr 391
ÜRÜN BİRİM/GR KALORİ
YAĞLAR
Tereyağı 100 Gr 760
Zeytinyağı  100 Gr 930
Mısırözü 100 Gr 930
Margarin 100 Gr 744
Kuyruk yağı 100 Gr 813
 YUMURTA
Tüm yumurta 1 Adet 80
Yumurta sarısı 1 Adet 65
Yumurta akı 1 Adet 15
 TAHIL ÜRÜNLERİ
Buğday 100 Gr 434
Buğday ekmeği 100 Gr 247
Buğday unu 100 Gr 368
Çavdar ekmeği 100 Gr 234
Mısır unu 100 Gr 353
Yulaf unu 100 Gr 402
Pirinç 100 Gr 362
Pirinç unu 100 Gr 353
Makarna 100 Gr 390
Bulgur 100 Gr 350
Bisküvi 100 Gr 341
Erişte 100 Gr 390
Galeta unu 100 Gr 350
İrmik 100 Gr 350
Pilav 100 Gr 370
Pizza 100 Gr 241
Şehriye 100 Gr 390
Tarhana 100 Gr 329
Mercimek 100 Gr 314
1 dilim beyaz ekmek 28 Gr 90
1 dilim kepekli ekmek 28 Gr 60
1 dilim kızarmış ekmek 28 Gr 35
KURUYEMİŞ
Ayçiçeği 100 Gr 560
Badem 100 Gr 650
Ceviz 100 Gr 705
Çam fıstığı 100 Gr 624
Fındık 100 Gr 690
Fıstık 100 Gr 630
Kabak çekirdeği 100 Gr 610
Kestane 100 Gr 194
Susam 100 Gr 590
Şam fıstığı 100 Gr 640
Yer fıstığı 100 Gr 589
SEBZELER
Bakla-kuru 100 Gr 354
Bakla-taze 100 Gr 72
Bal kabağı 100 Gr 35
Bamya-kuru 100 Gr 94
Bamya-taze 100 Gr 42
Bezelye 100 Gr 47
Biber-yeşil 100 Gr 25
Brüksel laha. 100 Gr 47
Domates 100 Gr 25
Enginar 100 Gr 63
Fasulye-kuru 100 Gr 333
Fasulye-taze 100 Gr 35
Hardal 100 Gr 18
Havuç 100 Gr 42
Ispanak 100 Gr 25
Kabak 100 Gr 19
Karnabahar 100 Gr 25
Kereviz- 100 Gr 38
Kırmızı-pancar 100 Gr 42
Kıvırcık salata 100 Gr 18
Lahana 100 Gr 24
Mantar 100 Gr 16
Marul 100 Gr 15
Nohut 100 Gr 376
Patates 100 Gr 83
Patlıcan 100 Gr 24
Pazı 100 Gr 27
Pırasa 100 Gr 52
Semizotu 100 Gr 32
Soğan-kuru 100 Gr 41
MEYVELER
Armut 100 Gr 57
Çilek 100 Gr 39
Elma 100 Gr 52
Hurma 100 Gr 315
İncir 100 Gr 80
Karpuz 100 Gr 24
Kavun 100 Gr 26
Kayısı 100 Gr 54
Kiraz 100 Gr 79
Kuru incir 100 Gr 323
Kuru üzüm 100 Gr 306
Mandalina 100 Gr 36
Muz 100 Gr 90
Nar 100 Gr 77
Portakal 100 Gr 41
Şeftali 100 Gr 49
Üzüm 100 Gr 74
Vişne 100 Gr 57

Kaynaklar:

kaloricetveli.net
diyet.in

 

Share Share Editor: asmer | Posted: 2012/01/03 | Views: 12637

Comments

5 + 7 =
Ana Sayfa | Arama | İletişim | Kullanım Şartları
Editor
radyo dinle aşı takvimi podcast multimedia blog bedava dinle izle kongreler online müzik dinle selected videos nasheed music videos